Mejillones rellenos de verdura

Receta de mejillones rellenos de verdura

Muy nutritivos, deliciosos y extremadamente fáciles de preparar. Así son estos mejillones rellenos de verdura, que podrás servir como entrante o como tapa.

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¿Cómo hacer mejillones rellenos de verdura?

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Vamos a preparar un exquisito plato de mejillones rellenos de verdura, y para ello, lo primero que debemos hacer es limpiar concienzudamente los mejillones, frotando la concha con un cepillo, retirando los filamentos, y lavando con abundante agua.

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Una vez limpios, los ponemos al fuego en una cazuela con un par de vasos de agua, para que se abran al vapor. Cuando estén abiertos, conservamos las mitades de concha que tengan los mejillones adheridos, y desechamos las vacías.

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El siguiente paso para preparar los mejillones rellenos de verdura será picar la cebolleta, los pimientos verde y rojo, la zanahoria y los tomates, y los mezclamos bien en un bol con un chorrito de zumo de limón, otro de aceite de oliva y una pizca de sal.

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Finalmente, repartimos la vinagreta de verduras en las distintas conchas, y colocamos nuestros mejillones rellenos de verdura, ya terminados, en una bandeja para servir.

Foto orientativa: juantiagues

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